味噌雞腿
材料:雞腿2個,生菜葉4片。調味料:料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
製法:
1、雞腿去除腿骨,洗淨,瀝干水分,將所有調味料調勻,放入雞腿醃漬1小時,使其入味;
2、烤箱先預熱10分鐘,再將雞腿放入,以200℃的火力烤20分鐘,中途將醃剩的湯汁反覆刷上,待色澤金黃時取出;
3、改刀切條,排入墊有生菜葉的盤內即可食用。
重點Tips提示:
1、為使雞腿入味快,並且易熟,不防在雞腿的肉面用刀橫切刀口,亦可防止雞腿烤熟後捲縮。
2、雞腿要放在架子上烤,另將烤盤放下面以接盛滴落的湯汁,才能烤得乾爽,不要直接放烤盤,否則湯汁流在盤內,雞腿無法上色而且太濕,色澤不好看。