素炒雞丁的做法

素炒雞丁
【所屬菜系】閩菜　
【菜餚口味】
【涉及食材】雞類

【原料】
淨雞肉250克,雞蛋1只,青椒50克植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量

【製作過程】　
１雞肉用刀背捶後斬成蠶豆大的丁放入盤內,加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁

２炒鍋放油,燒至五、六成熱,倒入雞丁,攪散,待雞丁呈白色,撈出瀝干油待用；

３炒鍋內放油,油熱,放入青椒略煸炒,倒入雞丁,加入適量精鹽、味精、雞湯,用濕澱粉勾芡,翻炒幾下即可