菜譜名稱玟瑰大蝦
所屬菜系閩菜
所屬類型地方特色
基本材料大明蝦 ... 5只
製作方法:大明蝦去殼及頭部,從腹部直切至近背處,加A料拌勻;蛋黃分別捏成3公分長條;生菜撕成3公分寬片;紫菜對切;每張豆腐皮各切成3份。
先將蛋黃放在生菜葉上,卷緊,再裹上紫菜,接著裹明蝦,最後以豆腐皮包裹成長條狀,裹上適量的太白粉,備用。
炒鍋倒油燒熱,放進包好的蝦條,用小火炸至金色後,撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段,擺在盤邊,中間以B料綴即可。