菜譜名稱 清炸裡脊 所屬菜系 東北菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 飲酒佳菜,越嚼越香 基本材料 豬裡脊300克。油、醬油、味精、紹酒、花椒鹽。
1、把裡脊切成滾刀塊,用醬油、紹酒、味精鹵一下。
2、勺內放入油,燒至九成熱時把裡光彩塊放入炸一下撈出,待油溫升高時再放入油內,炸熟呈火紅色撈出裝盤即成。(吃時蘸花椒鹽)