爛糊白菜

·配 料: ·白菜1000克，

·金華火腿茸60克，

·雞清湯250克，

·精鹽10克，

·生粉、雞粉各20克，

·料酒、香油各10克，

·糖3克，

·胡椒粉5克，

·油50克。

·餅20張－ ·特 色：北方冬季家常菜。大白菜為北方冬季主要蔬菜，含有人體所需的多種營養成份，有「蔬菜之王」的美譽。配以鮮豬肉或海米烹製，味道更為鮮美。－ ·操 作: 1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟後撈出；

2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、澱粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。

微波爐做法

1.將白菜撕開去葉，梗部切7厘米長，洗淨瀝水。用膠袋裝好菜葉置轉盤中央。菜梗分3包包好，置於轉盤近邊沿處。大火熱10分鐘，菜涼後解開膠，按放射形逐層碼在中碗內，每層之間淋次火腿茸，菜葉則蓋面；

2.調勻雞湯、雞粉及鹽，倒入菜中，用膠膜包緊。大火熱8分鐘至菜全軟為止，潷出汁液；

3.用菜葉調勻芡汁料，再加入熱菜汁打勻，大火熱2分鐘；

4.將碗內白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其餘火腿茸作裝飾即可。－ ·營養價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·