水晶鴨方
·配 料: 主料:熟鴨脯肉200克。
輔料:肉皮200克。
調料:鹽2克,味精5克,蔥段10克,薑片5克,胡椒粉1克,火腿少許。- ·特 色:水晶皮凍透明似玉,鮮嫩爽口。- ·操 作: 1、鴨脯肉切長3厘米寬2厘米的長方塊,整齊碼放在小方盤裡,鴨皮朝上。將火腿放上面。
2、肉皮熬成肉皮凍,用紗布過濾,輕輕注入鴨方的平盤內。
3、鴨方冷卻凝固後,切成均勻的塊,裝盤即成。- ·營養價值: 鴨肉 - 鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚,自古 ·