炸芝麻蝦
·配 料: 大蝦5個,芝麻少許。雞蛋1個,麵粉25克,精鹽、味精、紹酒、清油、花椒鹽。- ·特 色:酥脆鮮香,飲酒佳餚。- ·操 作: 1、芝麻用水洗淨曬半干,放在石臼裡搗去外皮。大蝦去頭須,剝去皮,除掉脊背上的沙線。將蝦由脊背片開,腹部相連,再由裡面剞成交叉的花刀,用刀拍一下,撒上少許精鹽、味精、紹酒,蘸上麵粉、雞蛋湖(雞蛋打在碗內用筷子調勻),再沾上芝麻。
2、勺內放入油500克左右,油燒到五成熱時,放入已沾好的芝麻蝦,炸熟出勺控淨油,切成長條碼在盤內即成(吃時蘸花椒鹽)。註:炸時油不能過熱,以免芝麻被炸糊而裡面不熟。- ·營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高,每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克
芝麻 - 在我國,迄今為止,根據當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚,自古 ·