滑炒鮮蘑肉片_美食菜譜大全
·配 料: 鮮蘑250克,瘦豬肉片150克,熟豬油500克(實耗50克),醬油15克,鹽3克,味精2克,料酒10克,濕澱粉25克,蔥花8克,薑末4克,鮮湯少許。-
·特 色:滑潤爽嫩,鮮鹹醇香。-
·操 作: 1、將鮮蘑去掉根蒂和雜質,洗淨,切成長方片;豬肉洗淨,也切成同樣大小的片,放入碗內,加少許濕澱粉和鹽,抓勻上漿;
2、鍋架火上,放油燒至六成熱,下入漿好入味的豬肉片,用鐵筷劃開,滑炸2分鐘左右,滑至八成熟,撈出控油;原鍋留適量底油,燒至七八成熱下入蔥花,薑末熗鍋,出香味後投入鮮鮮蘑片煸炒幾下,炒至軟熟時,放入滑好的肉片,隨即加入醬油,鹽和少許鮮湯,燒開後,放進味精拌勻,用濕澱粉勾芡,淋入料酒,顛翻均勻,裝盤即成。-
·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高
所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚。