【菜名】 高力豆沙
【所屬菜系】 京菜
【特點】 外形如硬球,入口則柔軟如綿,十分香嫩
【原料】
豆沙(150克)、雞蛋白(5只)、麵粉(50克)、菱粉(50克)。
【製作過程】
一、將豆沙炒好,搓成像小核桃那樣的小圓球;雞蛋白打成雪堆狀(要能立而不塌),再將麵粉、菱粉放入雞蛋白裡調成稠糊。二、以雞蛋糊作為外皮,豆沙為餡心,包成一隻隻像算盤珠子那樣的小丸子,放入清熱油鍋內炸成金黃色即好。上席時,另跟白糖,由食用者蘸著吃