【菜名】 三不粘
【所屬菜系】 京菜
【特點】 色澤金黃,雞蛋約嫩,鮮美爽口,香甜不膩。
【原料】
雞蛋黃、白糖、綠豆粉、熟豬油、麻油少許。
【製作過程】
將蛋黃打勻,加白糖、綠豆粉和清水攪勻;炒鍋上火,加熟豬油,燒至五成熱,將調好的蛋黃液倒入,邊炒邊用鐵勺攪拌,並不斷加油少許,以防粘鍋,不停地攪炒十幾分鐘,直到蛋黃與豬油融為一體,出鍋裝盤即成。