青椒鴨丁
【菜名】 青椒鴨丁
【所屬菜系】 京菜
【特點】 傳統北京風味名菜。以青椒和嫩鴨脯肉為主料,滑炒而成。特點是鴨丁香嫩宜口,青椒脆嫩鮮美。對喜食辣者,淋
【原料】
鴨脯肉300克,青椒100克 雞蛋1個,澱粉15克,糯米20克,料酒25克,味精2克,白糖15克,醬油、蔥各10克,精鹽5克 油50克
【製作過程】
將鴨脯肉切丁加蛋清、澱粉漿好;青椒切成丁; 將鴨丁在溫油中滑透,炒勺內加入底油後放青椒丁、蔥、糯米、料酒、味精、精鹽、白糖、醬油、鴨丁,
加少許炊芡炒勻,出勺時淋上辣椒油即可。