拔絲肉拌豆沙
【菜名】 拔絲肉拌豆沙
【原料】
豬板肉350克,豆沙250克,雞蛋(去黃)2個,植物油500克(實耗約60克),麵粉120克,老干粉適量,白糖260克。
【製作過程】
1、去掉板肉外的薄皮,破成兩面,把豆沙炒好後,平鋪在板肉面上,而後把另一面蓋上,切成排骨塊。
2、將切好的塊蘸上白面,把雞蛋清攪拌成泡沫,加入乾麵粉。
3、把板肉塊蘸裹好雞蛋清泡沫待用。
4、把炒勺倒入植物油,燒熱後,放入裹好的板肉塊,炸成金黃色。
5、在炒勺內用油加白糖炒出絲來,然後將炸好的板肉塊倒入翻裹均勻即成。 特點 金黃閃光,軟脆牽絲、清香味。
【特點】
金黃閃光,軟脆牽絲、清香味美、老少咸宜