特點:清涼脆嫩。
製法: (1)將黃瓜洗淨,切去兩頭,再切成小滾刀塊,放大碗內加鹽拌勻,醃片刻,輕輕擠去水分。 (2)用水將腐竹泡脹,洗淨,切成3厘米長段,下開水鍋中汆一下,再用涼水過涼,撈起擠干。 (3)將黃瓜、腐竹與精鹽、味精、香油拌勻裝盤即可。