石斑魚肉質細嫩，營養豐富。
蔥烤石斑魚是在吸取西部地區燒烤烹飪的基礎上，創新的安徽特色菜餚。成菜魚肉細膩，麻辣酥香，蔥味濃郁，色澤金黃，既可供筵席配餐，又可當小吃爽口。
主料
石斑魚
輔料
蔥節
調料
精鹽 味精 白糖 料酒 老抽 陳醋 姜 蔥 胡椒粉 辣椒粉 麻油
製作過程
1．石斑魚洗淨，用調料醃漬。
2．取一鐵盤，放蔥條，擺放上石斑魚，放入烤箱內烤至魚外皮微黃時，刷上麻油即可。
注意事項
石斑魚須新鮮、乾淨，入烤箱時注意控制時間，過短魚肉綿軟不香，過長則焦脆不鮮。
