1.清除凍菌蔸上的泥沙,撕去面上一層皮並洗淨,放入沙缽內上籠蒸熟,取出後斜片成2厘米寬的條。
2.小白菜摘去邊梗和葉,將小苞洗淨待用。
3.食用時,將豬油燒到六成熱,下入白菜苞煸炒一下,再倒入漏勺內瀝油,另外將奶湯1000毫升放入鍋內燒開,下入白菜苞、凍菌、鹽、味精和胡椒粉,燒開並調好味,撇去泡沫,裝入湯盤內,放雞油即可。
菜品:
奶湯凍菌菜苞
工藝:
白燒
口味:
凍菌軟嫩,湯濃味鮮。
類別:
湖南菜 便秘調理 防癌抗癌調理 延緩衰老調理 益智補腦調理
主料:
金針菇 100克 小白菜 1000克
輔料:
調料:
豬油(煉製)50克 鹽7克 味精3克 胡椒粉1克 雞油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
金針菇又稱凍菌。
菜品口感
凍菌軟嫩,湯濃味鮮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
金針菇:金針菇忌與驢肉同食。
食譜營養
金針菇:金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇。」更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為,補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利於大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利於大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。