1. 雞雜洗淨,肝切片,腎(腰子)切斜紋花,腸切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗淨切段。2. 起油鍋炒過肉片,放下姜,清水1大碗,待水開時,放入西洋菜,再開,以鹽、味精調味,再下雞雜煮開即可。
菜品:
西洋菜雞雜肉片湯
工藝:
煮
口味:
此湯鮮甜清潤。
類別:
補血調理 結核病調理 月經不調調理 補陽調理 滋陰調理 清熱解毒調理
主料:
雞腰子 50克 豆瓣菜 240克 雞腸 50克 豬肉(瘦) 60克 雞肝 50克
輔料:
調料:
姜3克 鹽3克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
薏苡仁又稱苡仁;當歸要用全當歸,可用人參10克或潞黨參30克代替當歸。山藥100克或黃芪60克代替苡仁和沙參,也可用豬肘代替烏雞,另外可用竹蓀和香菇代替當歸和苡仁。
菜品口感
此湯鮮甜清潤。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
雞肝:動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
雞肝:動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
食譜營養
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
雞肝:雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維a、b族維生素,大量的維a含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等,對維持正常生長和生殖機能,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色都具有重要意義。
另外豐富的維生素b2和鐵,對補充機體輔酶,完成機體對有毒成分的去毒,補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維c和硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
雞肝:雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維a、b族維生素,大量的維a含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等,對維持正常生長和生殖機能,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色都具有重要意義。
另外豐富的維生素b2和鐵,對補充機體輔酶,完成機體對有毒成分的去毒,補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維c和硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。