菜品：
冬蟲夏草燉鴨
工藝：
原燉
口味：
類別：
肝調養調理 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
鴨 1000克
輔料：
冬蟲夏草 100克
調料：
鹽4克 姜3克 黃酒5克 各適量
製作工藝
1. 鴨宰殺，去毛，清洗乾淨；2. 鴨放入滾開水中，高火8分鐘，取出洗淨(怕肥撕去鴨皮)；3. 蟲草摘去體積小的一端，留用；4. 把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上，使蟲草的養分滲入鴨肉；5. 鴨、紹酒、姜、留用的蟲草放入器皿內，加入滾水4杯，中火40分鐘；6. 食用時放精鹽即可。
工藝提示
魚頭選用鳙魚頭。
菜品口感
微酸涼爽，味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
食譜營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。