1.將羊肉切成4厘米見方的塊,放鍋內炒2.5分鐘,變紅色時倒出;蔥切段、姜切片。
2.鍋內放油燒熱,放入辣豆醬,炒香後添入羊肉湯、精鹽、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、蔥、姜、羊肉塊,調好口味,用中火燜爛,放味精,出鍋即可。
菜品:
黃燜羊肉(二)
工藝:
燜
口味:
紅黃色,汁濃味香爛,肥而不膩。
類別:
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(瘦) 500克
輔料:
調料:
大蔥5克 姜3克 豆瓣辣醬5克 大蒜3克 鹽3克 八角3克 白砂糖5克 辣椒(紅、尖、干)5克 味精2克 草豆蔻2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品除了當做小菜外,還可做為麵包抹醬,塗抹在吐司上搭配食用。本品共330克,可分裝成3份,每份110克,可以冷藏2-3天,每份熱量248大卡,料理時間約5分鐘。
菜品口感
紅黃色,汁濃味香爛,肥而不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。