菜品:
鹿腎粥
工藝:
煮
口味:
類別:
補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
鹿腎 250克 粳米 100克
輔料:
肉蓯蓉 30克
調料:
大蔥5克 鹽2克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
1.將鹿腎去脂膜細切,肉蓯蓉酒浸細切。2.先煎肉蓯蓉去渣取汁,後下鹿腎及米同煮為粥。3.粥將熟時,加蔥白(切末)、鹽、胡椒粉等作料調和即成。
工藝提示
1. 三種茸泥要斬得細膩,攪拌上勁,魚腐丸子必須擠得圓潤光滑,大小一致;
2. 因魚芹豆腐糊水分含量較高,故必須用高溫油使其外殼產生脆性,否則不易成丸。
2. 因魚芹豆腐糊水分含量較高,故必須用高溫油使其外殼產生脆性,否則不易成丸。
菜品口感
芹梗如碧綠的翠簪,魚丸如寶珠,外香脆色金黃,裡鮮嫩,芹味濃,造型美觀,製作別緻。
食用方法
空腹食或隨意食用。
食譜相剋
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
食譜營養
鹿腎:0
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。