1.將羊後腿腱子肉刮洗潔淨,放入鍋內,加清水淹沒腱子。
2.將五香料(桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香)用紗布包紮好,與醬油,精鹽,糖色,蔥段,姜塊一起放入鍋內,上中火加熱;待肉煮至七成爛(用筷子能戳透即可),湯汁稍稠濃後,將肉撈出,即成五香羊腱。食時,取肉切片。淋上少許滷汁即成。
菜品:
五香羊腱
工藝:
鹵
口味:
肉質嫩且韌,五香濃郁,鹹鮮適口。
類別:
補虛養身調理 補陽調理 鹵醬菜
主料:
羊肉(後腿) 500克
輔料:
調料:
桂皮3克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 丁香3克 醬油50克 糖色2克 姜25克 鹽25克 大蔥25克 各適量
製作工藝
工藝提示
備清水5000克.
菜品口感
肉質嫩且韌,五香濃郁,鹹鮮適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(後腿):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。