菜品:
炸麻雀
工藝:
軟炸
口味:
類別:
補陽調理
主料:
麻雀 300克
輔料:
調料:
醬油15克 粗鹽2克 黃酒10克 澱粉(豌豆)20克 大蔥5克 姜5克 花椒2克 植物油50克 各適量
製作工藝
1.先將麻雀洗刷乾淨,去五臟、嘴殼和爪,用醬油、蔥末、薑末、黃酒和鹽醃好。2.在鍋中放油燒至八成熱,把麻雀掛上稠澱粉糊,放入油內炸酥,撈出去油,再將花椒、鹽撒在麻雀上。
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
清香、開胃、易嚼、爽口
食用方法
食麻雀,每次2只,連續服用半個月。
食譜相剋
麻雀:麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食;
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
食譜營養
麻雀:麻雀肉含有蛋白質,脂肪,膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅,磷,鐵等多種營養成分,還含有維生素b1、b2,能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量,儲存於皮下又能防止身體熱量散發,從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎,組成身體的各種細胞(包括精子細胞),幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質,能預防骨質疏鬆,又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份,血虛的老人家更應注意補充。