1.將黃羊肉切成500克重的塊,放入涼水肉浸泡4小時撈出,再用開水煮十分鐘撈出,洗淨。
2.鍋內加入湯10千克,下黃羊肉,用旺火燒開,加入精鹽,醬油,白糖,藥料袋(大蔥,鮮姜,大蒜,花椒,大料,桂皮,丁香,甘草)。
3.用慢火煮,待煮3小時左右,加入糖色,煮片刻,撈出黃羊肉,瀝淨醬油,擺在平盤上;稍晾,趁熱將肉面抹上香油即成。
菜品:
醬黃羊肉
工藝:
醬
口味:
味鹹香,質酥爛,色金紅。
類別:
陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 鹵醬菜
主料:
羊肉(瘦) 1000克
輔料:
調料:
鹽10克 醬油200克 糖色10克 香油20克 大蔥5克 姜3克 大蒜3克 花椒3克 八角3克 桂皮3克 丁香3克 甘草3克 各適量
製作工藝
工藝提示
備湯1000克(煮雞、鴨、肉的湯)
菜品口感
味鹹香,質酥爛,色金紅。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。