先將狗肉洗淨,用開水燙一下,切成塊,在植物油中炸呈金黃色,撈出。取沙鍋將蔥(切段)、姜(切大片)、紅辣椒稍炸,再加入狗肉、醬油、精鹽、清湯,用旺火燒沸,再用文火煨燉,直至肉爛,加入白糖燜燒5分鐘,撒入胡椒面。
用法:食肉飲湯。
菜品:
黃燜狗肉
工藝:
燜
口味:
類別:
腎調養調理 補陽調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料:
狗肉 1000克
輔料:
紅辣椒 30克
調料:
醬油10克 黃酒20克 白砂糖5克 鹽3克 胡椒粉1克 姜10克 植物油50克 大蔥15克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
蝦嫣紅,肉細嫩,味香醇,最宜夏日食用。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
食譜營養
狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維c,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。