菜品:
枸杞肉丁
工藝:
生炒
口味:
類別:
補血調理 糖尿病調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
豬肉(瘦) 500克
輔料:
枸杞子 100克 萵筍 100克
調料:
豬油(煉製)100克 鹽12克 白砂糖6克 味精3克 黃酒3克 香油15克 澱粉(豌豆)10克 醬油10克 各適量
製作工藝
1.枸杞子洗淨;2.豬肉洗淨,片去筋膜,切成肉丁;3.萵筍洗淨,蒸熟,切成長細絲;4.炒鍋燒熱,用油滑鍋,再放入豬油100克,將肉丁,萵筍絲同時下鍋滑散;5.烹入料酒,加入白砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻,投入枸杞顛簸幾下,淋香油推勻,起鍋即成。
工藝提示
1. 豬蹄要蒸軟,否則會影響口感。2. 泡菜為四川人居家常備的開胃小菜,亦可作菜餚佐料,其制方法獨特。3. 該菜限泡蘿蔔、泡椒與豬蹄合烹,成菜色澤紅亮、糯香可口,滋味奇美。
菜品口感
清淡可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
萵筍:萵筍忌於蜂蜜同食。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
萵筍:萵筍忌於蜂蜜同食。
食譜營養
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
萵筍:萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
萵筍:萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。