1.雞腰洗淨後,投入開水中稍煮,撈出,一剖兩半;口蘑用溫鹽水泡開,留下口蘑湯,反覆用清水洗去口蘑上的泥沙,撕成小片。
2.炒鍋燒熱後放入雞油,油熱後投入蔥(切末)、姜(切末),待出香味時倒入醬油、口蘑湯,湯開後放入雞腰、口蘑片和精鹽,待雞腰熟後,淋水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,撒入蒜(剁)泥,淋雞油,盛入湯盆中即可。
菜品:
口蘑燴雞腰
工藝:
燴
口味:
蒜香撲鼻,雞腰軟嫩,口蘑滑潤。
類別:
私家菜 減肥瘦身調理 補陽調理 滋陰調理
主料:
雞腰子 150克
輔料:
口蘑 50克
調料:
鹽5克 醬油2克 大蔥4克 姜3克 大蒜3克 澱粉(豌豆)5克 雞油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油500克左右;本菜中需用的豆腐皮為3張。
菜品口感
蒜香撲鼻,雞腰軟嫩,口蘑滑潤。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食