1.雞腰洗淨後，投入開水中稍煮，撈出，一剖兩半；口蘑用溫鹽水泡開，留下口蘑湯，反覆用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。
2.炒鍋燒熱後放入雞油，油熱後投入蔥（切末）、姜（切末），待出香味時倒入醬油、口蘑湯，湯開後放入雞腰、口蘑片和精鹽，待雞腰熟後，淋水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，撒入蒜（剁）泥，淋雞油，盛入湯盆中即可。
菜品：
口蘑燴雞腰
工藝：
燴
口味：
蒜香撲鼻，雞腰軟嫩，口蘑滑潤。
類別：
私家菜 減肥瘦身調理 補陽調理 滋陰調理
主料：
雞腰子 150克
輔料：
口蘑 50克
調料：
鹽5克 醬油2克 大蔥4克 姜3克 大蒜3克 澱粉(豌豆)5克 雞油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；本菜中需用的豆腐皮為3張。
菜品口感
蒜香撲鼻，雞腰軟嫩，口蘑滑潤。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食