將牛鞭洗淨，剪開外皮，在沸水中略燙，撈出，撕去外皮再洗淨。在鍋內放入足量清水，加入適量蔥（切段）、姜（切片）和花椒、投入牛鞭煮至熟爛。撈出剖出香味，烹入料酒、醬油，加入雞湯和精鹽、白糖、味精，將牛鞭投入湯內，用文火煨至湯將干時，揀出蔥、姜，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋上花椒油。
用法：當菜食用。
菜品：
紅燒牛鞭
工藝：
紅燒
口味：
類別：
腎調養調理 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
牛鞭(泡發) 1000克
輔料：
調料：
大蔥5克 姜5克 大蒜4克 花椒2克 黃酒10克 醬油8克 鹽3克 白砂糖8克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需雞湯約500克。
菜品口感
麻辣香濃，具有火鍋特色。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
效用：補腎助陽，益精添髓。用治腎陽虛弱、陽痿、耳鳴目眩、腰膝酸痛和虛損勞作、年老瘦弱者。