將牛鞭放在湯缸裡滾10分鐘，取起洗淨切成段，隨分放在盅內，加上淮山（山藥），杞子，料酒，精鹽，味精，薑片，原湯，然後放在籠裡燉熟便成。
菜品：
淮杞燉牛鞭
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
牛鞭(泡發) 1500克
輔料：
山藥(干) 100克 枸杞子 100克
調料：
料酒50克 鹽13克 味精8克 姜15克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
菜品口感
香酥鹹，造型美觀。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
牛鞭(泡發)：牛鞭含有雄激素、蛋白質、脂肪等，可補腎扶陽,主治腎虛陽痿、遺精、腰膝酸軟。