1. 弄淨羊內臟(羊肝、肝心),放入沸水滾二十分鐘,取出在清水中淋涼;2. 蘿蔔去皮,切角件,先在鍋中煮熟;3. 用個大瓦缸,注入小半煲水煲滾,放入八角、陳皮、丁香滾著,又放入出過水之羊什,調適味煲著,羊什熟時,加已熟之蘿蔔煲鹵著,羊什則剪小個,原煲上席。
菜品:
羊什煲
工藝:
煮
口味:
類別:
私家菜 心調養調理 氣血雙補調理 防癌抗癌調理 補陽調理
主料:
羊肝 300克 羊心 300克 蘿蔔 960克
輔料:
調料:
八角3克 陳皮5克 丁香5克 老抽5克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需鮮湯約125克。
歷史文化
此風味菜餚的原料雖屬一般,但經過精工細作可成上乘菜品。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肝:羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一併食用;不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
羊心:羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食;不宜與富含維生素c的蔬菜同食。
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
羊心:羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食;不宜與富含維生素c的蔬菜同食。
蘿蔔:蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
食譜營養
羊肝:羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;羊肝中富含維生素b2,維生素b2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;羊肝中還含有豐富的維生素a,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。
羊肝味甘、苦,性涼,入肝經;有益血、補肝、明目的作用,用於血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等症。
羊心:羊心富含蛋白質、維生素a、鐵、煙酸、硒等營養元素;有補心益血的作用,可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
蘿蔔:蘿蔔的營養成分主要是蛋白質,脂肪,糖類,b族維生素和大量的維c,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素,被人體攝入利用,能使體內的巨噬細胞活力增強1~3倍,從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維c和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維c能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿蔔還能使人頭髮有光澤,防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹,蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿蔔,裨益頗多。
羊肝味甘、苦,性涼,入肝經;有益血、補肝、明目的作用,用於血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等症。
羊心:羊心富含蛋白質、維生素a、鐵、煙酸、硒等營養元素;有補心益血的作用,可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。
蘿蔔:蘿蔔的營養成分主要是蛋白質,脂肪,糖類,b族維生素和大量的維c,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素,被人體攝入利用,能使體內的巨噬細胞活力增強1~3倍,從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維c和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維c能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿蔔還能使人頭髮有光澤,防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹,蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿蔔,裨益頗多。