1.將松子仁放入熱油中稍炸,撈出剝去外皮,再用油酥好。
2.把羊肉洗乾淨,剁成細泥,加入味精、雞蛋清1個、精鹽、濕澱粉拌勻。
3.將其餘雞蛋清攤成2張蛋皮,把羊肉泥攤勻在雞蛋皮上,放上松子。
4.取鍋上火,放入花生油燒熱,投入蛋皮羊肉泥,炸呈金黃色時用漏勺撈出,切成大骨排塊碼入碗中,放入蔥、姜、精鹽、料酒、味精、芝麻油,裝入籠屜蒸至熟透,取出扣入盤中。
5.原鍋上火,倒入原汁,放入豌豆,用澱粉勾芡,淋入芝麻油,澆在羊肉上即可。
菜品:
松子蒸羊肉
工藝:
蒸
口味:
味道鮮美,質地酥嫩,食之可口
類別:
私家菜 腎調養調理 氣血雙補調理 補陽調理
主料:
羊肉(瘦) 500克
輔料:
松子仁 111克 雞蛋清 150克 豌豆 100克
調料:
大蔥5克 姜3克 鹽3克 味精3克 料酒3克 香油4克 澱粉(豌豆)20克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油100克左右。
菜品口感
味道鮮美,質地酥嫩,食之可口
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
松子仁:松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
豌豆:豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。