1.將羊肉切成薄片,用冷水泡上。
2.炒勺裡放2勺水,上火開鍋,用漏勺把羊肉撈在開水鍋裡汆透,撈在泡羊肉血水裡洗一下。
3.再用漏勺把肉撈出,擠淨水分,放在湯盤內。再把血水倒在汆羊肉的開水鍋裡煮開,撇去浮沫,加入醬油、紹酒、味精、香菜、黃瓜片、鍋開後倒在湯盤裡即成。
菜品:
生汆羊肉
工藝:
汆
口味:
清香利口。
類別:
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(瘦) 100克
輔料:
調料:
醬油3克 黃酒5克 黃瓜20克 香油5克 味精3克 香菜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有過油炸過程,需備素油約1000克。
菜品口感
清香利口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。