紅燒羊肉

菜品：

紅燒羊肉

工藝：

紅燒

口味：

色澤紅潤，肉質軟爛，味道濃郁，無羊膻味。

類別：

私家菜陽痿早洩調理補陽調理肢寒畏冷調理冬季養生調理

主料：

羊肉(瘦) 500克

輔料：

調料：

大豆油25克料酒3克醬油3克八角2克姜3克大蒜5克白砂糖8克山楂10克各適量

製作工藝

1. 將羊肉用冷水洗淨，再用開水泡過洗淨，切成小塊；2. 鍋內放入少許豆油，將羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒；3. 肉鍋內再微加一些水，放入山楂，燒至六成熟時，加入醬油、糖、燒酥再加入大蒜即成。

工藝提示

大料又稱八角。

菜品口感

色澤紅潤，肉質軟爛，味道濃郁，無羊膻味。

食用方法

中餐|晚餐

食譜相剋

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

食譜營養

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。