菜品:
爆煳
工藝:
爆
口味:
類別:
私家菜 補陽調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(後腿) 500克
輔料:
調料:
植物油30克 醬油10克 醋2克 料酒5克 大蒜10克 姜5克 大蔥5克 香菜15克 各適量
製作工藝
1. 將羊肉洗淨切成薄片;2. 香菜擇洗乾淨切成段;3. 蒜切末,蔥切段;4. 剩餘部分蒜切片,香菜切段;5. 炒鍋注油燒熱,下入羊肉片翻炒,加醬油、薑汁、料酒、醋、蒜末、蔥段炒至肉片呈金黃色;6. 小火燜15分鐘至煳香味濃時,撒入蒜片、香菜段即可。
工藝提示
本品用豬油約150克。
菜品口感
外脆內嫩,澆汁鮮香麻辣,爽口開胃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(後腿):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(後腿):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。