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紅燉羊肉

菜品:
紅燉羊肉
工藝:
燉
口味:
口味清淡,羊肉嫩爛。
類別:
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(肥瘦) 500克
輔料:
調料:
醬油10克 大蔥5克 姜5克 花椒2克 八角3克 各適量
製作工藝
1. 將羊肉洗淨,整塊放在鍋中煮至六成熟取出,切成2厘米見方的塊;2. 將蔥塊,薑片,花椒,大料,醬油等調料放入羊肉塊內,加入煮羊肉時的湯,用小火燉爛即可(可隨意加胡蘿蔔,土豆等)。
工藝提示
大料又稱八角;因有豆腐乾過油炸制過程,需準備植物油250克左右。
菜品口感
口味清淡,羊肉嫩爛。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(肥瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。

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