1.將羊尾蒸熟後切成長10厘米、寬3厘米的薄片,整齊地擺在碗內,呈梯形,剩餘的料放入碗中,添滿湯,加調料上屜蒸20到30分鐘。
2.蒸好後,除去花椒、大料、蔥、姜、蒜,把湯控入勺中,熟羊尾扣入湯盤中,勺內再加湯,湯開撇去沫,放味精整形,把湯澆在熟羊尾上,撒上香菜末即成。
菜品:
清蒸羊尾
工藝:
清蒸
口味:
脆軟適口,鮮嫩不膩。
類別:
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
羊尾 500克
輔料:
香菜 10克
調料:
味精2克 鹽3克 花椒2克 八角2克 大蔥4克 姜3克 大蒜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有滑油過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
脆軟適口,鮮嫩不膩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
食譜營養
香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。