菜品：
紅煨狗肉
工藝：
煨
口味：
此菜色醬紅，肉質柔軟，味道香辣。
類別：
湖南菜 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
狗肉 1500克
輔料：
附子 3克 當歸 18克
調料：
桂皮18克 黃酒75克 醬油48克 味精1克 鹽3克 辣椒(紅、尖、干)20克 青蒜40克 姜20克 豬油（煉製）140克 各適量
製作工藝
1. 將狗肉洗淨，剁成3厘米見方的塊，與冷水同時下鍋，燒開去掉血腥味；2. 將狗肉用漏勺撈出，再用清水洗兩次，瀝去水；3. 青蒜切成3厘米的段；4. 附子、當歸、桂皮清洗乾淨，待用；5. 小蔥打結，姜切片備用；6. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至八成熱，放入狗肉煸炒4分鐘，烹入黃酒，下醬油、精鹽繼續煸炒，水分收干，使作料入味；7. 取大瓦缽1個，用竹箅子墊底，上面放上狗肉，倒清水，加入桂皮、附片、當歸、蔥結、薑片、紅干椒，蓋上瓷盤，先用旺火燒開，後移在小火上，煨2小時至爛；8. 去掉桂皮、蔥結、薑片、紅干椒，將狗肉倒入炒鍋，加味精、青蒜燒開，盛入盤中即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
菜品口感
此菜色醬紅，肉質柔軟，味道香辣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
食譜營養
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。