1. 將火腿切成大米粒狀；2. 髮菜用水洗淨，擠干；3. 豌豆苗洗淨待用；4. 取小酒盅12個，抹上豬油將鴿蛋分別磕入杯內，用豌豆苗在上面擺成蘭花葉，將火腿粒拼成蘭花，在蘭花葉聚集處用髮菜做成蘭花根，然後上籠蒸3分鐘；5. 炒鍋放在火上，添入高湯燒開，撇沫加入料酒、味精、鹽調好口味；6. 盛入海碗內，再放入蒸好的鴿蛋即成。
菜品：
蘭花鴿蛋
工藝：
蒸
口味：
類別：
家常菜 高脂血症調理 補陽調理 營養不良調理
主料：
鴿蛋 250克 豌豆苗 50克 髮菜（干） 30克 火腿 50克
輔料：
調料：
料酒15克 味精1克 鹽3克 豬油（煉製）20克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需高湯適量。
菜品口感
營養豐富，口感鮮嫩。
食用方法
中餐|晚餐