菜品:
紅燜羊肉(三)
工藝:
燜
口味:
肉質軟爛,鮮嫩味香。
類別:
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(瘦) 150克
輔料:
調料:
香油50克 洋蔥50克 大蒜8克 姜5克 木耳(干)8克 茴香籽[小茴香籽]3克 醬油3克 黃酒3克 各適量
製作工藝
1.把肥瘦羊肉切成厚2毫米的薄片,用小茴香、蔥、蒜、姜、紹酒、醬油煨起來。 2.羊肉片煨好後,下熱油鍋劃開,加上木耳,用盤蓋上稍燜一會即成。
工藝提示
備食用玻璃紙12張(20厘米見方),花生油1000克
菜品口感
肉質軟爛,鮮嫩味香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。