白切羊肉（二）

1.將羊肉、豬肉皮、白蘿蔔洗乾淨，取鍋放大量開水，置旺火上，將羊肉、豬肉皮放入鍋中，煮至羊肉皮斷血，豬肉皮能用手指掐得動後，倒出用冷水沖洗，然後將豬肉皮放絞肉機絞碎，連同羊肉、白蘿蔔、黃酒一起放鍋中，加水至與食物相平。用旺火煮沸後，改用中小火燜2小時。
2.取1至只飯盒，將羊皮輕輕剝下，皮面朝底下鋪平，裝在飯盒裡。將羊肉拆去骨頭，放入湯汁內，蘿蔔取出不用，改用旺火燒至湯汁基本收干，將羊肉均勻分佈在羊肉皮上，並撳結實，讓其自然冷卻。
3.食時，先將甜面醬加白醬油、糖拌勻作為調料，然後將羊肉取出，切成裝盆，調料裝小碟子同上。

因為需要煮制，備老鹵2000克。

色澤潔白，質地軟嫩，鮮香味美。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。