1.將羊肉洗淨，切成長6.6厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的片，放入碗中，加醬油、黃酒、花椒粉拌勻上漿。蔥白洗淨，切成斜塊。
2.炒鍋置旺火上燒熱，先用油滑鍋後，再放入花生油，燒至五成熱時投入茴香，炸至金黃色後撈出，放入蔥白、蒜片，投入羊肉片，用鐵勺翻炒，加醬油、蔥薑汁、味精和清水20克用小火燜煮，燜至肉質酥爛，湯汁稠濃時，改用旺火，澆上芝麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤。
菜品：
燜羊肉（一）
工藝：
燜
口味：
色澤深黃，肉質鮮嫩，味道濃香。
類別：
私家菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊前腿肉 250克
輔料：
調料：
大蔥50克 姜汁10克 大蒜10克 料酒10克 茴香籽[小茴香籽]10克 花椒粉1克 醬油25克 味精2克 香油25克 花生油50克 澱粉(豌豆)10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
菜品口感
色澤深黃，肉質鮮嫩，味道濃香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊前腿肉：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
