1.將新鮮基圍蝦剝去殼並留至蝦尾，用刀在背部上剖開一刀，用清水洗淨，瀝去水分，放入小碗內，加精鹽、雞精、蠔油、紹酒、白胡椒粉、白糖、香油入味，用干澱粉拌和待用。
2.取不沾鍋，燒至六七成熱，逐一放入基圍蝦，煎至兩面斷生即可取出食用。
菜品：
生煎蠔油鳳尾蝦
工藝：
生煎
口味：
烹調別具一格，口味嫩香美。
類別：
私家菜 老人食譜 補陽調理 清熱解毒調理
主料：
基圍蝦 200克
輔料：
調料：
蠔油5克 鹽3克 雞精2克 黃酒5克 胡椒粉2克 白砂糖5克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油需煎制過程，需準備植物油約50克；此菜可用椒鹽料或其他調料作蘸信一同上桌。
菜品口感
烹調別具一格，口味嫩香美。
食用方法
中餐
食譜相剋
基圍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
基圍蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
