1.將羊肉去筋去骨,切成小塊,入沸水焯去血水後撇沫漂淨。
2.當歸、生地洗淨後裝入紗布袋中,封口待用;乾薑切片。
3.將羊肉、紗布袋,乾薑均放入鍋中,加適量清水同煮,用文火熬1小時,取藥袋棄之,再用武火燒沸,加醬油、黃酒、鹽適量,移至文火煮至酥爛,然後移至武火加糖略收汁即可。
菜品:
歸地紅燒羊肉
工藝:
紅燒
口味:
類別:
私家菜 氣血雙補調理 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
羊肉(瘦) 200克
輔料:
當歸 15克 生地黃 15克
調料:
姜3克 料酒3克 鹽3克 白砂糖5克 醬油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因過油炸制過程,需準備植物油約300克。
菜品口感
蘿蔔脆嫩,清香酸甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
生地黃:本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
生地黃:本品與蘿蔔蔥白、韭白、薤白相剋。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。