1. 蔥、姜分別洗淨均切成絲;2. 將豆腐皮洗淨燜軟,切成3厘米長、1厘米寬的條,用沸水浸泡半小時左右,取出瀝淨水分;3. 將菜薹剝去外皮洗淨,剖為兩半,再切成3厘米長的段,投入沸水鍋內焯燙一下撈出投涼,瀝淨水分;4. 鍋架火上,放油燒至七八成熱,下入蔥絲、姜絲炒出香味,放入豆腐皮和菜薹煸炒幾下;5. 放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖,炒至湯汁減少,菜薹熟後,放入味精拌勻,淋上花椒油即成。
菜品:
菜薹炒豆腐皮
工藝:
生炒
口味:
柔嫩清香,鮮鹹可口。
類別:
私家菜 肝調養調理 活血化瘀調理 止血調理 胃炎調理 養顏美容調理 補陽調理
主料:
韭苔 150克 油皮 150克
輔料:
調料:
大蔥5克 姜2克 味精2克 鹽2克 醬油15克 白砂糖10克 胡麻油5克 色拉油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
芥藍菜下鍋得先下梗子部位,炒到略為變色再加入菜葉部份,如此熟度才會均勻。蓋上鍋蓋是使其水份不失、快速熟成且保持碧綠的小秘訣。
素蠔油主要成份是水,糖,鹽,冬菇水,粟粉,色素,味精;在超市、商場都可買到、也可用醬油膏代替。
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菜品口感
柔嫩清香,鮮鹹可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食