菜品：
麻辣陳皮狗肉
工藝：
炒
口味：
類別：
家常菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
狗肉 350克
輔料：
調料：
陳皮20克 辣椒醬30克 豆瓣醬15克 花椒12克 冰糖3克 蔥白20克 柱侯醬10克 姜10克 鹽5克 香菜25克 老抽12克 辣椒(青、尖)80克 雞精3克 料酒25克 植物油50克 各適量
製作工藝
1. 將狗肉泡好洗淨，切成2厘米大小的塊，用老抽醬油、料酒拌入味，投入八成熱的油鍋內炸緊皮，撈出備用；2. 陳皮洗淨，切成末；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉；4. 香菜、蔥白分別洗淨，切成2厘米長的段；5. 干青辣椒洗淨，泡軟撈出，瀝干水分；6. 鍋內放植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、麻辣醬炒香，投入狗肉塊、柱侯醬、薑末、花椒炒香，烹入高湯，加陳皮末、冰糖、蔥白段、鹽、料酒燒開；7. 用小火加熱，下干青辣椒，放雞精炒勻，起鍋撒上香菜段即成。
工藝提示
如沒有黃桃，可用蜜桃代替。
菜品口感
肉嫩湯鮮，口味純正。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
食譜營養
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
