1.原料選擇：新鮮帶皮羊肉。
2.先將新鮮淨羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小時（冬令）。撈起洗淨放入鍋內，再用清水燒開，下配料，放入「老湯」，燜燒2至3小時，撈出冷卻後即為成品。
菜品：
杭州白切羊肉
工藝：
其他
口味：
色粉紅，味鮮清香。
類別：
補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(瘦) 5000克
輔料：
調料：
鹽100克 桂皮15克 八角10克 姜50克 料酒100克 各適量
製作工藝
工藝提示
備老湯適量。
菜品口感
色粉紅，味鮮清香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。