1.中蝦挑去頭部沙袋,剪去槍須和腿,用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘,然後放植物油中炸至八成熟取出,切成三段。
2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊,與草菇分別置蝦間隙,用竹籤將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起,放長盤中備用。
3.勺內加植物油燒熱,加蔥姜絲烹鍋,加入高湯100克,和醃蝦的湯再調味,燒開,淋香油,盛在碗中。
4.取一鐵板燒熱,淋植物油,撒上洋蔥片,將蝦串擺在鐵板上,與調料汁小碗一起上桌,將湯汁倒在蝦串上,馬上蓋上蓋,片刻後打開食用。
菜品:
鐵板串燒蝦
工藝:
其他
口味:
蝦串金紅鮮香,配以青椒、草菇和菠蘿,口味豐富,鹹鮮中略有酸甜味。
類別:
山東菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
海蝦 500克
輔料:
洋蔥 25克 草菇 30克 辣椒(青、尖) 30克 菠蘿 50克
調料:
大蔥5克 姜5克 醬油5克 料酒10克 鹽3克 味精2克 植物油20克 白砂糖5克 魚露5克 香油5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約2000克。
菜品口感
蝦串金紅鮮香,配以青椒、草菇和菠蘿,口味豐富,鹹鮮中略有酸甜味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
海蝦:蝦:嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,損精;
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會導致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚同食。
食譜營養
海蝦:蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
草菇:草菇的維生素c含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷癒合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
草菇:草菇的維生素c含量高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力,增強抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質,有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養成分與木質類食用菌也大體相當,同樣具有抑制癌細胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進創傷癒合,護肝健胃,增強人體免疫力,是優良的食藥兼用型的營養保健食品。