1.把牛鞭從中間剖開成兩半,去掉中間的白膜皮洗淨,頂刀切成薄片。
2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片;水髮香菇洗淨切成4塊;花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用。
3.把牛鞭用開水焯一下撈出。
4.勺內放入高湯400克,加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精鹽,上火燒開後撇去浮沫,放入味精,用濕澱粉勾成米湯芡,淋上明油,盛入湯碗內即成。
菜品:
燴牛鞭
工藝:
燴
口味:
芡汁乳白,菜質鹹香,營養滋補。
類別:
山東菜 腎調養調理 陽痿早洩調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料:
牛鞭(泡發) 100克
輔料:
香菇(鮮) 10克 玉蘭片 10克 火腿 10克 豌豆 10克
調料:
料酒10克 花椒3克 鹽3克 味精2克 豬油(煉製)25克 澱粉(豌豆)4克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
芡汁乳白,菜質鹹香,營養滋補。
食用方法
早餐|中餐|晚餐