黃燜雞塊

1. 將香菇、冬筍分別洗淨用水漲發；2. 澱粉加水適量攪勻成濕澱粉，待用；3. 活雞按清真要求宰殺後清洗乾淨；4. 帶骨切成0.3厘米的塊，用清水漂洗乾淨，撈出濾去水分；5. 水發冬筍改刀切成小丁；6. 姜拍塊，蔥切段，大蒜剝去皮；7. 炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油，煉透後揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；8. 倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、鹹醬油、白糖、大蒜、辣椒段9. 再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為適；10. 並放入香菇、冬筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤；11. 裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕澱粉勾芡。

1.仔雞做黃燜雞塊時最為合適，雞頭、腳、內臟可另作它用。
2.黃燜制時須一次加足水，中途不宜停火。
3.清真宰雞，要先掏出內臟再煺羽毛。

汁濃味醇，巴亮粑爛

中餐|晚餐

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。