1.將狗後腿肉切成4厘米見方的塊,用清水漂洗後控干水分備用。2.將薄荷摘取嫩尖,洗淨備用。3.炒鍋置火上,加入植物油燒至七成熱,下花椒,大料,草果,白糖,鹽,干辣椒,蔥(切末),姜(末),醬油,炒出香味時下狗肉,煸炒20分鐘,放入肉湯燒開,然後將狗肉連湯一起倒入砂鍋。4.將砂鍋置火上,將白酒分兩次加入,改用文火燜1小時,待湯汁收稠時,離火,放入薄荷,連同砂鍋上桌。
菜品:
砂鍋燜狗肉
工藝:
燜
口味:
類別:
氣血雙補調理 低溫環境作業人群食譜 補陽調理
主料:
狗肉 500克
輔料:
薄荷 100克 草果 10克
調料:
白砂糖10克 白酒10克 姜10克 大蔥10克 醬油20克 辣椒(紅、尖、干)25克 八角2克 鹽3克 花椒1克 植物油120克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需牛骨湯約200克,口感更好。
菜品口感
白綠分明,清淡爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
食後宜喝米湯解渴,不宜喝茶。
食譜營養
狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。