1.將狗後腿肉切成4厘米見方的塊，用清水漂洗後控干水分備用。2.將薄荷摘取嫩尖，洗淨備用。3.炒鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下花椒，大料，草果，白糖，鹽，干辣椒，蔥（切末），姜（末），醬油，炒出香味時下狗肉，煸炒20分鐘，放入肉湯燒開，然後將狗肉連湯一起倒入砂鍋。4.將砂鍋置火上，將白酒分兩次加入，改用文火燜1小時，待湯汁收稠時，離火，放入薄荷，連同砂鍋上桌。
菜品：
砂鍋燜狗肉
工藝：
燜
口味：
類別：
氣血雙補調理 低溫環境作業人群食譜 補陽調理
主料：
狗肉 500克
輔料：
薄荷 100克 草果 10克
調料：
白砂糖10克 白酒10克 姜10克 大蔥10克 醬油20克 辣椒(紅、尖、干)25克 八角2克 鹽3克 花椒1克 植物油120克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需牛骨湯約200克，口感更好。
菜品口感
白綠分明，清淡爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
食後宜喝米湯解渴，不宜喝茶。
食譜營養
狗肉：狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。