菜品：
炒羊肉絲
工藝：
炒
口味：
類別：
家常菜 陽痿早洩調理 補陽調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(後腿) 300克
輔料：
調料：
大蒜16克 泡椒15克 鹽2克 生抽7克 味精3克 澱粉(玉米)10克 姜汁16克 醋6克 蔥白20克 植物油100克 各適量
製作工藝
1. 羊腿肉洗淨，切成8厘米長的細絲放入盆內，加薑汁、味精、鹽、濕澱粉抓勻；泡紅辣椒切成3厘米長的絲，大蒜切粒，蔥白菇絲；2. 碗內加鹽、生抽、味精、濕澱粉、高湯、薑汁、醋兌成味汁待用；3. 炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入羊肉絲滑散，加入大蒜粒、泡紅辣椒絲翻炒至熟，烹入味汁推勻，顛勺幾下，加入蔥白絲，起鍋裝盤即成。
工藝提示
要選用羊裡脊肉。
菜品口感
外焦酥，肉香嫩，味鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。