菜品:
牙籤羊肉
工藝:
抓炒
口味:
類別:
家常菜 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料:
羊肉(瘦) 500克
輔料:
調料:
植物油50克 香油2克 料酒15克 鹽3克 辣椒粉10克 花椒粉5克 孜然10克 白砂糖3克 味精2克 大蔥8克 姜5克 各適量
製作工藝
1. 將蔥、姜洗淨切末備用;2. 羊肉洗淨切成厚片;3. 羊肉內加入鹽、料酒、蔥薑末、少許油拌勻;4. 用牙籤穿上,每根牙籤穿2-3片;5. 鍋內倒油燒至五六成熱時,放入羊肉,炸至酥黃撈出;6. 鍋中留適量余油,燒至三成熱,放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、鹽、白糖、味精炒勻;7. 放入炸好的羊肉,淋入香油攪拌均勻即可。
工藝提示
本品有油炸過程,需備植物油約500克。
菜品口感
菜色淡黃,形象逼真,外酥裡嫩,鮮香味醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。